Cortés, emprendimiento del grupo Ráscal, trae en su menú opciones de cortes de carnes argentinos, uruguayos y norte americanos, además de recetas con pescados, pulpos y camarones. Lo que se destaca en el restaurante es la parrilla, pero la presencia de cortes no convencionales llama la atención, como el Vacío del cuarto delantero (R$59 – cincuenta y nueve reales, moneda de Brasil), muy servido en Argentina. El bife de chorizo (R$64 – sesenta y cuatro reales) también es una buena opción. Para los que prefieren los frutos de mar, se destaca el camarón con mini berro y papas machacadas (R$97 – noventa y siete reales).

El nombre del establecimiento viene de un juego sonoro de palabras entre “cortes” de carne y “cortés” del sustantivo cortesía. Su punto alto es el acompañamiento de la producción de la carne, desde su inicio al final para garantizar la calidad y la exclusividad de lo que es servido. El ambiente proyectado por el arquitecto Fábio Bruschini es decorado con mucho coro, madera y hierro, siendo más informal que las casas de carne tradicionales.