O Cortés, empreendimento do grupo Ráscal, traz em seu cardápio enxuto, opções de cortes de carnes argentinos, uruguaios e norte-americanos, além de receitas com peixes, polvo e camarão. O destaque do restaurante é a parrilla, mas a presença de cortes não convencionais chama a atenção, como o Vacío do Dianteiro (R$ 59), muito servido na Argentina. O bife de chorizo (R$ 64) também é ótima opção. Para os que preferem frutos do mar, destaque para o camarão com mini agrião e batata ao murro (R$ 97).

O nome é fruto de um jogo sonoro das palavras entre “cortes” de carne e “cortês” do adjetivo cortesia. Seu ponto alto é o acompanhamento da cadeia produtiva da carne, do inicio ao fim para garantir a qualidade e exclusividade do que é servido. O ambiente projetado pelo arquiteto Fábio Bruschini é decorado com muito couro, madeira e ferro, sendo mais informal que as casas de carne tradicionais.