Aberto em 1986 pelo desportista Pepê – um apaixonado pela cultura japonesa –, o Sushi Leblon prima pela qualidade dos produtos e a criatividade em seu cardápio. Entre as pedidas que surpreendem pela originalidade, as duplas especiais de sushi, que reúnem ingredientes orientais e ocidentais, como a de ovo de codorna com azeite trufado e agulhão branco ou os ussuzukuris de peixe branco ou pimenta biquinho, fazem o maior sucesso. Além disso, o tartar de atum com gema de ovo caipira e ovas negras é outro prato que se destaca.