Separamos os principais restaurantes da categoria, de acordo com os prêmios mais importantes da cidade, como Rio Show, Tripadvisor, 50 best, Comida Di Buteco, VEJA Comer e Beber, Sabores da Orla e Guia Michelin

HARU

Tem sido um bom ano para o Haru, casa de culinária japonesa clássica do paulista Menandro Rodrigues, o Nandro. É que oito anos após funcionar em um espaço de infra um tanto improvisada, onde contava praticamente só com alguns lugares na calçada, o negócio cresceu. Primeiro veio, no segundo andar da pequena galeria, um ambiente privê só para o serviço de omakase (R$ 298). Cabem dez pessoas por sessão (às 19h e às 21h30), ocasião em que iguarias japonesas garantem momentos de puro deleite. Depois ganhou ao lado um salão elegante, à altura de sua cozinha.

Endereço: Rua Raimundo Correa 10 – Copacabana

Horário: 96732-2668

Telefone: Ter a dom, das 12h à meia-noite

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CASA UEDA

A empreitada do chef Eric Ueda acaba de se mudar para Botafogo, depois de uma temporada no Recreio. Filho de Jacky Ueda, que fez história no também já saudoso Azumi, o nissei trilha seu próprio caminho junto à esposa Marcelli, com quem divide o negócio. O espaço diminuto tem decoração simples e 28 lugares entre mesas de madeira e o balcão típico. No menu à la carte aventure-se pelos preparos quentes, como os ramens, caso do kare ramen (R$ 60) com copa lombo, curry e mix de pimentas. Outro destaque são os espetinhos robatayaki, preparados na grelha japonesa, a exemplo do frango ao teriyaki (R$ 40). Para uma experiência completa que inclui iguarias do sushibar invista no omakase (R$ 280), menu degustação de oito etapas, apenas sob reserva.

Endereço:  Rua Hans Staden 10 – Botafogo

Horário: Ter a dom, das 18h às 23h. Fechado no último domingo do mês.

Telefone: 96633-4907

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GURUMÊ

Lá se vão nove anos desde a abertura da primeira casa no Fashion Mall. Barra, Botafogo, Ipanema, Tijuca e Leblon já têm uma filial para chamar de sua. Essa última com uma aposta na inovação: um menu plant-based à parte chamado Veg Mê. As unidades têm o mesmo visual moderno da matriz. Do sushibar do chef Daiti Ueda destacam-se clássicos como os sashimis de atum com foie gras e cordona (R$ 49, quatro peças) e enrolados como o pipoca roll (R$ 56), de salmão maçaricado e tempurá de camarão cobertos com cream cheese e geleia de pimenta. Da cozinha quente do chef Renato Araújo, invista no risoto de camarões com alho-poró (R$ 87). Novidade doce, a torta cookie com caramelo salgado (R$ 32) é vegana e deliciosa.

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Ipanema: Rua Aníbal de Mendonça 132 (3030-8235). Dom a qui, das 12h às 22h30. Sex e sáb, das 12h às 23h. Mais cinco endereços.

HATCH

O visual elegante chama a atenção desde a entrada do salão de 300m2, de onde quase se esquece- que se está em um shopping. A nova empreitada de Marcelo Nagayama lembra a arquitetura do premiado Naga, restaurante de sua família, mas com preços mais atrativos. Do serviço discreto aos confortáveis sofás, o espaço convida a um passeio pelo menu dos chefs Marcelo Shinohara e Thiago Maeda. Os saborosos guiozas de porco com nirá (R$ 38, cinco unidades) têm massa delicada e formato que lembra asas. O criativo hatch rock roll (R$ 58, oito peças) reúne salmão, cream cheese, cebolinha, creme de tarê e pop rock, açúcar que “explode” na boca. O shake nuta (R$ 39, cinco peças) chega morno à mesa com sashimi de salmão selado com missô, gema curada, limão-siciliano, gergelim e cebolete. Se tiver tempo, aproveite a carta de drinques de Alex Mesquita. Em breve, a casa terá como quarta parede a vista da Praia de Botafogo.

Endereço: Botafogo Praia Shopping – Botafogo

Horário: Diariamente, das 12h às 22h.

Telefone: 99127-3131

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JAPPA DA QUITANDA

Da matriz no Centro, o negócio se espalhou por mais duas casas na Zona Sul e uma em Niterói. A próxima parada será no BarraShopping. Cada restaurante tem opção de bufê (R$ 149,90/kg), rodízio e pratos à la carte, com exceção da casa de Ipanema, onde o bufê é substituído pelo menu executivo. A unidade de Copacabana é a mais completa. Lá pode-se escolher entre o rodízio clássico (R$ 129,90) e o premium (R$ 149,90), que inclui iguarias como polvo e barriga de salmão, e sobremesas. Entre os hits à la carte estão o coral tataki (R$ 69, oito peças) com corte gordo de salmão maçaricado com azeite trufado, cream cheese, flor de sal e coral; as croquetas de lagostim (R$ 44, quatro); e o tarte veggie (R$ 34) de berinjela no missô com aspargos.

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Copacabana: Av. Nossa Senhora de Copacabana 920 (99375-9731). Dom a qui, das 11h30 às 23h. Sex, das 11h30 à meia-noite. Sáb, das 12h à meia-noite. Mais três endereços.

KINJO

Representante da gastronomia nikkei (nipo-peruana) da rede de restaurantes do chef Marco Espinoza, a casa tem salão com pé-direito alto e bar colorido. Ceviches, sashimis e makimonos representam bem a fusão das culinárias, a exemplo do kunsei (R$ 56), um ceviche de atum na brasa, cebolinha, nori crocante e molho ponzu; e do niguiri andino (R$ 29, a dupla) com atum, aji amarelo, togarashi e quinoa. A sintonia entre as cozinhas segue na ala quente com guiozas de porco confitado, legumes e molho peruano (R$ 54), e polvo parrillero (R$ 96), grelhado com chimichurri, molho de pimenta amarela com arroz kinjo. Finalize a viagem com o tres leches (R$ 36), bolinho de laranja embebido em três leites e sorvete de gengibre.

Endereço: Rua Duvivier 21 – Copacabana

Horário: Seg a qui, das 12h às 16h e das 18h às 23h. Sex, das 12h às 16h e das 18h à meia-noite. Sáb, das 12h à meia-noite. Dom e feriados, das 12h às 22h.

Telefone: 2143-5059

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KITCHIN

A rede paulistana chegou ao Rio seguindo a tendência de grandes casas de gastronomia japonesa em shoppings. Marca do Attivo Group, o restaurante ocupa um pátio interno do Shopping Leblon. Entre as receitas exclusivas está o carpaccio de yellowtail (R$ 110), finas fatias de olhete importado do Japão finalizadas com ovas de mujol, yuzu ponzu e jalapeño. As duplas de niguiris são boas sugestões para conhecer mais itens do menu, a exemplo de vieiras (R$ 45), ouriço (R$ 66) e enguia (R$ 91). Entre os uramakis, opte pelos menos comuns, como o de centolla (R$ 129, oito unidades), feito com o crustáceo gigante chileno. O combinado para uma pessoa (com salmão, atum e peixe do dia) sai por R$ 111 com 17 peças. Já o sushi kitchin (R$ 196, oito peça) reúne seleção de criações surpresa do chef.

Endereço: Shopping Leblon – Leblon

Horário: Diariamente, das 12h às 23h

Telefone: 3190-778166

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MANABU

No salão bem decorado, a tapeçaria assinada pelo artista japonês Manabu Mabe divide as atenções com o balcão iluminado. Mas é na ampla varanda quase em frente ao Forte de Copacabana que a maior parte dos clientes desfruta do cardápio japonês contemporâneo. Beliscos quentes como os bolinhos de atum com aïoli de wasabi (R$ 29, cinco unidades) e os dadinhos de tapioca com tartare de salmão trufado (R$ 44, cinco unidades) fazem sucesso, mas são as peças cruas que garantem a fama do lugar, que tem consultoria de Menandro Rodrigues, do Haru. Ostras frescas podem ser apreciadas a partir de R$ 29 (quatro unidades) com azeite cítrico e flor de sal. Os combinados com escolhas do dia determinadas pelo sushiman de acordo com o frescor dos pescados custam a partir de R$ 97 (16 peças). Há ainda menu degustação (R$ 159), com entradas, pratos frios, quentes e sobremesa.

Endereço: Av. Atlântica 4.240 – Copacabana

Horário: Ter, qua e dom, das 12h às 23h30. Qui a sáb, das 12h à meia-noite. Seg, das 18h às 23h30

Telefone: 99422-1586

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MINIMOK

Há 25 anos em atividade, a matriz no Leblon é um dos mais longevos restaurantes japoneses do Rio de Janeiro. Nascido da paixão do empresário e especialista em saquê Eduardo Preciado pelo Japão, onde esteve diversas vezes para estudar, o negócio destaca-se pelo menus de comes e bebes autênticos também na filial em Ipanema. Entre os queridinhos dos clientes fiéis estão o shake kuro (R$ 48), salmão marinado em shoyu, ervas, gengibre e óleo de gergelim por 48 horas com fundo de matcha; e o temp roll especial (R$ 46, oito peças), com camarões empanados, alga e arroz envoltos por lâminas de salmão. O duo de vieiras grelhadas servidas sob dashi levemente apimentado (R$ 39) é uma experiência exclusiva. Assim como o omakase (R$ 148, 12 peças), que por lá é com sushis servidos um a um e shoyu com flocos de bonito seco e defumado.

Endereço: Rua Dias Ferreira 116 – Leblon

Horário: 2511-1476

Telefone: Seg a qui, das 12h à meia-noite. Sex e sáb, 12h à 1h. Dom, das 13h às 23h

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MITSUBÁ

Depois de fazer história por 16 anos na Tijuca, o nome da casa ganhou um acento agudo e firmou-se como ótima opção de culinária japonesa no Leblon. Do sushibar do renomado chef Eduardo Nakahara saem iguarias apresentadas com primor. Elegante e minimalista, a decoração é uma atração à parte, com a lista dos peixes e frutos do mar disponíveis exibida diariamente na parede. O combinado nakahara dreams of sushi (R$ 149) reúne cinco peças com o que há de mais especial. A degustação omakase (R$ 360) inclui frios, quentes e sobremesa. À la carte, invista nas duplas de peixes como peruá (R$ 20), olho-de-cão (R$ 21) e linguado (R$ 22), também disponíveis como temakis e sashimis. O adorado salmão brulée também aparece em duplas de sushi (R$ 32) e temaki (R$ 35). Da cozinha, vale provar o lámen de porco (R$ 58) e a porção de gyutan (R$ 55), finas fatias de língua bovina grelhada.

Endereço: Rio Design Leblon

Horário: Diariamente, das 12h às 23h.

Telefone: 99472-0830

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NAGA

A elegante casa do grupo paulistano Nagayama completou dez anos em terras cariocas com novidades. A principal delas é o lounge com programação musical ao vivo, menu exclusivo e drinques do expert Alex Mesquita, que funciona de quinta a sábado. No cardápio fixo do belo sushibar — onde é possível se sentar e apreciar o preparo das peças —, aproveite o frescor de peixes e frutos do mar das duplas de dyo de atum e foie gras (R$ 59) e sushi de vieira selada (R$ 64). Para quem dispensa o arroz, os trios de sashimis de carapau (R$ 24) e centolla (R$ 95) são experiências únicas. Há boas-novas na cozinha quente, a exemplo do wagyu steak (R$ 160), grelhado com teriyaki trufado, hana nirá e farofa de panko, e da costelinha suína no missô (R$ 89), escoltada por mix de legumes salteados, gergelim e cebolinha. Adoce o percurso com o novato crumble de banana no missô (R$ 35), que chega com crispy de harumaki, farofa de biscoito e caramelo de missô e sorvete.

Endereço: VillageMall – Barra da Tijuca

Horário: 99994-5649

Telefone: Seg a qui, das 12h às 23h. Dom e feriados, das 12h às 22h

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PABU IZAKAYA

Inspirado nos botecos japoneses, o espaço tem balcão coletivo, algumas mesas internas e outras na varanda, em ambiente informal. O menu é sazonal, mas tem pedidas queridinhas que não saem de cartaz, como os pabuns (pães feitos no vapor) de barriga de porco e de ostra empanada (R$ 32, cada) e as guiozas de porco ou veggie (R$ 36, quatro unidades). Os cortes gordos dos sashimis de salmão e atum (R$ 37, cinco peças cada) também fazem sucesso. Entre as duplas especiais, o lagostim maçaricado com manteiga de katsuobushi (R$ 59) é imperdível. Da recente viagem de 20 dias ao Japão, os sócios trouxeram receitas pouco conhecidas por aqui, a exemplo do ochazuke, tigela de gohan regado com dashi e chá verde, ovo perfeito e crocante de tempura. Uma opção é degustar a iguaria com salmão, ovas e skin (R$ 58). O grupo tem ainda outra casa do gênero com cardápio um pouco distinto, o Ko Ba Izakaya, em Ipanema.

Endereço: Rua Humberto de Campos 827 – Leblon

Horário: Dom a ter, das 12h às 23h. Qua a sáb, das 12h à meia-noite.

Telefone: 3738-0416

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PEIXOTO SUSHI

A peixaria no Bairro Peixoto onde tudo começou segue firme e forte na oferta de ótimos peixes e frutos do mar. Foi lá que o casal Beni e Viviane Schvartz serviu os primeiros sushis e sashimis, que de tanto sucesso motivaram a abertura de um restaurante. Comece bem com o carpaccio de peixe do dia (R$ 40, 12 fatias), fresquíssimo, servido com molho especial, ou com os canudinhos de camarão VG (R$ 54, três unidades), envoltos em massa de harumaki e geleia de pimenta. Há combinados a partir de 20 peças (R$ 120), com sushis e sashimis à escolha do chef. Na ala das duplas, a de sushi de peixe branco com karasumi —ova de tainha seca e salgada na casa (R$ 45) — vale a visita. Saborosas criações estão na lista de rolls, a exemplo do shrimp salmon avocado (R$ 40, oito unidades), com salmão e abacate, cobertos por camarões.

Endereço: Rua Conde de Bernadotte 26

Horário: Ter a sáb, das 12h à meia-noite. Dom, das 12h às 22h

Telefone: 99839-3895

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SAN

Em constante renovação, o restaurante — que tem à frente da cozinha o renomado chef André Kawai, dono da Nagoya Sushi School (maior escola de sushi da América Latina) — está sempre surpreendendo. Entradas de sabor peculiar como salada de centolla com ponzu (R$ 81) e guiozas de wagyu com aïoli defumado (R$ 71, quatro unidades) não são facilmente encontradas por aí. O sushibar tem iguarias a exemplo do usuzukuri bluefin (R$ 115, oito peças), com fatias finas de atum espanhol, e da dupla de gunkans de minilulas (R$ 34). Sushis e sashimis de peixes maturados são os destaques absolutos, disponíveis em seleções especiais como a que reúne 15 peças com cinco variedades (R$ 103). Sobremesas de César Yukio e boas cartas de saquê e chás completam a experiência. Em tempo: a marca ganhou recentemente um espaço só para omakases no mesmo bairro, com apenas oito lugares e iguarias servidas sob reserva (de R$ 670 a R$ 970).

Endereço: Rua Humberto de Campos 827 – Leblon | Rua Conde de Bernadotte 26 – Leblon

Horário: Diariamente, das 12h às 17h e das 18h30 à meia-noite

Telefone: 3094-5066 | 2112-5199

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SHISO

Dentro do Hotel Grand Hyatt, o ambiente requintado tem decoração minimalista e um belo bar de saquê. Comece com a dupla de vieiras com cogumelos em shoyu dashi (R$ 60). As duplas de sushis também agradam, a exemplo da sake toro (R$ 28), de barriga de salmão com raspas de limão, e da maguro foie gras (R$ 42), de atum com foie gras ao molho tarê. Da brasa da grelha japonesa saem espetinhos diversos, como de mignon ao molho de alho e shoyu (R$ 28), e o de berinjela com missô doce (R$ 16). O menu degustação (R$ 350, seis etapas), comandado pelo chef Guilherme Campos, contempla entradas, peças do sushibar, prato principal quente e sobremesa, mas pode haver surpresinhas.

Endereço: Hotel Grand Hyatt – Barra da tijuca

Horário: Ter a dom, das 19h às 23h

Telefone: 3797-9523

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SUSHI LEBLON

A icônica casa, uma das pioneiras na gastronomia japonesa carioca, faz sucesso no mesmo endereço há quase 40 anos. Se não conseguir um espaço no disputado balcão, escolha uma das mesas do salão ou da varanda, ambos agradáveis. Tradição e inovação se misturam no cardápio em iguarias como sushi de vieiras com lichia grelhada (R$ 53) e tartare de atum com ovo caipira, ovas negras e cebolinha (R$ 68). Eleve o nível dos rolls com o hot maki, enrolado de camarão VG e ovas de massago (R$ 73). Sem peixe, a dupla de ovo de codorna com azeite trufado e flor de sal (R$ 29) também faz sucesso. Mate a saudade do Zuka, que fez história no bairro, dos mesmos donos, com o brigadeiro de colher com biscoito (R$ 29).

Endereço: Rua Dias Ferreira 256

Horário: Seg, das 12h às 16h e das 18h à 1h. Ter, qua e sáb, das 12h à 1h. Qui e sex, das 12h à 1h30. Dom, das 13h às 23h30.

Telefone: 2512-7830

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TOGU

Esse pequeno notável completou 20 anos como porto seguro da boa mesa. Os wontons de camarões e frango ao molho de ostras e salsa de tomate (R$ 47) são um clássico. Também imperdível é o bao de pato com maionese sriracha, cebola roxa, coentro e pepino (R$ 55). Do sushibar, experimente as duplas de sushis autorais, como o spice tuna (R$ 32) de atum, crocante de bardana e caviar de wasabi, e o de vieiras grelhadas com chutney de kiwi e palha de baroa (R$ 44). Há ainda combinados com peças escolhidas pelo sushiman a partir de R$ 110 (18 unidades) e opção low carb, sem arroz (R$ 74, 12 peças).

Endereço: Rua Dias Ferreira 90 – Leblon

Horário: Seg, das 16h à meia-noite. Ter a sex, das 12h à 1h. Sáb, das 13h à 1h. Dom, das 13h à meia-noite.

Telefone: 99632-1200

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YŪSHA

Elegante e bem decorado, o restaurante é o representante de gastronomia japonesa do grupo BestFork, do restaurateur Marcelo Torres. Peixes e frutos do mar recebidos diariamente chegam à mesa em forma de sushis e sashimis de robalo, em duplas ou porção (R$ 26 ou R$ 38), vermelho (R$ 24 ou R$ 32) e salmão do Alasca (R$ 26 ou 40). A cozinha quente tem opções apetitosas,a exemplo de entradinhas como o camarão VG assado com molho de trufas negras (R$ 38) e as ostras crocantes com wasabi e tonkatsu (R$ 48). Da ala principal, o bife ancho wagyu A5 com batatas rústicas (R$ 386) é uma iguaria tão cara quanto deliciosa, mas também é possível ser feliz com o black salmon (R$ 136), salmão grelhado marinado em saquê e missô, com arroz negro. Para adoçar, compartilhe o biscoito da sorte (R$ 64), com petit gateau de Nutella, sorvete de morango e calda de chocolate.

Endereço: VillageMall – Barra da Tijuca

Horário: Seg a sáb, das 12h às 23h. Dom, das 12h às 22h.

Telefone: 3553-3421

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