Erva mate, cará, tucupi, acaçá e cupuaçu são ingredientes não tão comuns no dia a dia, mas tornaram-se fonte de inspiração para a chef amazonense Natacha Fink na elaboração de receitas sofisticadas e bem brasileiras do Espírito Santa. O belo casarão de 1875, que abriga o restaurante, tem o clima certo para um encontro formal ou para um programa mais informal com amigos. Entradas variadas e drinks exóticos partilham o cardápio com os pratos típicos da região norte.

Entre as sugestões mais que especiais do restaurante estão o namorado na folha, onde o filé de pirarucu é recheado com mousse de caranguejo e camarão seco. Assado na folha de couve com molho de castanha, o prato acompanha arroz com castanhas, pirão de coco e farofa de farinha d’água. Já para os amantes da carne, vale à pena provar o Bicho do Mato, mignon encapado com farta camada de cebolas glaçadas e folhas de couve servido com molho de vinho e creme de baroa. O menu é todo harmonizado pela sommelière Graciela Bittencourt, com vinhos sul-americanos, sul-africanos, europeus e australianos. Os legumes e hortaliças são orgânicos, todos os peixes utilizados são da Amazônia cuja produção está garantida através de projetos de manejo sustentável, não fazendo parte da lista de espécies em extinção. Para aqueles que curtem a combinação de restaurante com música, todas as segundas, a partir das 19h, e domingos, a partir das 18h, o Espírito Santa é embalado pelo ritmo do lounge brasileiro.

Espaço Desnível:

Uma ampliação no subsolo da casa é destinado a degustações, para os comensais que querem se aprofundar na culinária brasileira. São sete variações desenvolvidas pela chef. A degustação de cachaças artesanais e uma carta de cervejas especiais também pode ser apreciada no espaço.

Horário de funcionamento Desnível: Sexta-feira a domingo, das 12h à 0h.