Los chefs Claude y Thomas Troisgros seleccionan cortes especiales en CT Boucherie. Desde la costilla de cordero hasta el magret de pato, pasando por el prime rib, la picanha (corte noble brasileño) y T-bone steak, en total son 15 tipos de carnes a la parrilla en el menú, sin hablar en las carnes al horno que están presentes a lo largo de la semana y llegan a la mesa con cinco opciones de salsa. Acompañamientos servidos en opciones “todo lo que puedas comer” en el salón son lo diferencial de la casa, con platos que cambian todos los días como el ratatouille, el puré de arracacha, el puré de manzana y de maracuyá, el risotto de quinua, el chayote gratinado con queso gruyer, la polenta con berro, entre otros. Para quienes no comen carne, existe siempre una opción de pescado del día.

Un almuerzo ejecutivo es ofrecido de lunes a viernes. El cliente puede escoger entre el baby beef o el polpettone relleno de queso, con todos los acompañamientos. El CT Boucherie cuenta también con una unidad en Barra da Tijuca, en el Shopping Rio Design.