La cocina artesanal y tecnológica inspirada en la cocina del País Vasco, una región en el extremo norte de España, está a las órdenes del chef Rafa Costa e Silva. El restaurante galardonado, clasificado en el séptimo lugar entre los 50 mejores restaurantes del mundo, nuevo y de visita obligada por la revista Casa Vogue, ya ha conseguido su estrella en la Guía Michelin. Los productos rústicos locales y también de los dos jardines de Lasai se utilizan en recetas que desafían las papilas gustativas. El restaurante ofrece diferentes menús para todos los gustos. Don’t Tell Me Stories muestra las opciones y combinaciones que elija. En Festival, el equipo toma el control para preparar su menú.