En la dirección de la cocina, la chef Margarita Sayan Pinto ha concebido su menú de manera a honrar las tradiciones de su pueblo y también demostrar la nueva cocina andina que anda atrayendo comensales de todo el mundo. Representante del Cordon Bleu Perú en Brasil, ella no se satisface solamente en presentar los sabores y las texturas únicas de su tierra, pero también trae para el pequeño y hermoso restaurante, exposiciones, tiendas de artesanía típica y eventos culturales.

En el menú, ingredientes típicos y tan exclusivos que muchos son plantados en una casa de campo en la sierra de Río de Janeiro. Es el caso del maíz morado y del huacatay, una hierba muy presente en las recetas tradicionales. La carta de bebidas también guarda algunas sorpresas como drinks hechos con Pisco, como la Magarita con Pisco además de una selección de Pisco con ejemplares prestigiados y premiados en Perú.