No comando da cozinha, a chef Margarita Sayan Pinto concebeu seu cardápio de forma a honrar as tradições de seu povo e também demonstrar a nova cozinha andina que anda arrebatando comensais em todo o mundo. Representante do CordonBleuPeru no Brasil, ela não se contenta apenas a apresentar os sabores e texturas únicas de sua terra, mas também traz para o pequeno e charmoso restaurante, exposições, loja de artesanato típico, e eventos culturais.

No cardápio, ingredientes típicos e tão exclusivos que muitos são plantados num sítio na serra fluminense. É o caso do milho roxo e da huacatay, uma erva muito presente nas receitas tradicionais. A carta de bebidas também reserva algumas surpresas como drinks feitos com Pisco, como a Margarita com Pisco além de uma seleção de Pisco com exemplares de prestigio e premiados no Peru.