Uma cidade maravilhosa! Anfitriã da cerimônia de anúncio da nova seleção brasileira do Guia MICHELIN, a cidade do Rio de Janeiro é cheia de encantos. Suas belas praias e montanhas, seus conhecidíssimos “cartões-postais” e sua vida boêmia, a levam ao incontestável título de “Cidade maravilhosa”. Mas a origem dessa expressão, popularizada por uma marchinha de Carnaval que virou hino oficial da capital anos depois, tem diferentes versões.

DUAS Estrelas Michelin: uma cozinha excelente, com pratos surpreendentes e originais, para a qual vale um desvio.

LASAI

Desde 2022 em um espaço exclusivo para dez pessoas acomodadas no confortável balcão, em Botafogo, o chef Rafa Costa e Silva, moldado por mestres da culinária contemporânea na Espanha — ele foi braço-direito de Andoni Luis Aduriz, do premiado Mugaritz, no País Basco — dá atenção esmerada a cada detalhe, no preparo das receitas à frente do cliente. O menu é extenso e segue o conceito farm-to-table (do campo à mesa): são 15 atrações preparadas com ingredientes simples, orgânicos, a maioria vegetais, vindos das fazendas e hortas de Rafa e Malena, sua mulher e anfitriã no pequeno salão. Preparados com técnica esmerada e criatividade, pratos como grão-de-bico com abacate, couve rábano e ikura; ceviche de pupunha; ostras com coco e limão-caviar; batata-doce, ricota, abobrinha e pecan estão entre as possíveis aberturas da noite. O baile segue com porco curado com banana e sarraceno, vieiras com cogumelos e castanha-de-caju, camarão carabineiro com abóbora e couve-de-bruxelas. As sobremesas são três. O jantar pode ser harmonizado com oito vinhos, boa parte deles naturais, garimpados a dedo pela sommelière Maíra Freitas (consagrada a melhor do país nesta edição), e um saquê de polimento nas alturas. Com cifras idem: R$ 1.150, mais R$ 550 pelas taças e 12% de serviço.

Endereços: Largo dos Leões 35 – Humaitá

Horário: Ter a sex, às 20h. Sáb, às 19h e às 22h30.

Telefone: 3449-1854

OTEQUE

No casarão de 1938 em Botafogo, o paranaense Alberto Landgraf, filho de pai alemão e mãe japonesa, privilegia os peixes e frutos do mar em sua cozinha moderna, minimalista e altamente técnica, lapidada no Japão e em Londres com os chefs Tom Aikens e Gordon Ramsay. Da cozinha aberta, Landgraf manda pratos como a sardinha em conserva com foie gras no brioche, atum rabilho com caviar e maionese de peixe, ouriço com creme de mexilhão e cebola assada, músculo braseado com cenoura assada, tutano e castanha caramelizada. O menu sazonal de oito etapas (sendo seis de peixes, uma de carne vermelha e uma de sobremesa, que pode sempre ir além) custa R$ 895. Se quiser acompanhar com vinhos — rótulos de pequenos produtores garimpados pelo sommelier Léo Silveira servidos em taças austríacas Zalto, as melhores e mais caras do mundo —, acrescente R$ 675 ou R$ 795 (com rótulos premium).

Endereços: Rua Conde de Irajá 581 – Botafogo

Horário: Ter a sáb, das 19h às 23h30

Telefone: 3486-5758

ORO

Instalado num atraente espaço no Leblon, o restaurante do chef Felipe Bronze, que depois de conquistar os amantes da boa mesa ganhou fama com o grande público comandando programas de TV, se apresenta como cozinha brasileira de vanguarda, feita no fogo. A casa, que manteve suas duas estrelas Michelin, sob o comando do chef e da sommelière Cecilia Aldaz, trabalha com dois menus degustação, Criatividade (R$ 690), mais robusto, e Afetividade (R$ 590). A primeira seção do cardápio, batizada de “comer com as mãos”, é comum aos dois menus e tem 11 “snacks”, coisas como ostra, jabuticaba e shissô roxo; ou pescado, melão e matcha. A segunda parte, “com talheres”, dependendo do menu escolhido com direito a duas ou quatro opções, tem etapas como cordeiro com homus de feijão-manteiguinha; e black cod, missô e bok choy. A harmonização acrescenta R$ 290 ou R$ 370 (no menu com mais etapas). Após sobremesas a escolher, como “tudo coco”, vale fechar com o café (coado ou expresso) mais gostosuras (R$ 30), que vem com brigadeiro oro, cajuzinho, pudim e queijadinha.

Endereços: Rua General San Martin 889 – Leblon

Horário: Ter a sex, das 19h às 23h. Sáb, das 13h às 15h e das 19h às 23h.

Telefone: 98596-2230/3841-6859

 UMA Estrela Michelin: uma cozinha de grande nível, com produtos de primeira qualidade e execução refinada, que vale a pena conhecer

CIPRIANI

Inaugurado há quase 30 anos no Belmond Copacabana Palace, o restaurante é parte fundamental do hotel centenário, o mais famoso do país. Com vista privilegiada da icônica piscina, o salão tem decoração com arranjos de flores naturais, espelhos e lustres italianos. O menu degustação de 11 etapas, com releituras de pratos italianos com técnicas contemporâneas, como o risoto à caçadora e o vitelo com funghi e nozes, custa de R$ 575 a R$ 695. O chef Nello Cassese oferece ainda a opção de menu vegano e sem glúten (R$ 495). Para reservar um lugar na mesa do chef, com menu exclusivo servido para até seis pessoas na cozinha, desembolsa-se de R$ 2.9950 até R$ 5.950 por pessoa, dependendo das bebidas.

Endereços: Av. Atlântica 1.70

Horário: 2548-7070

Telefone: Seg a sáb, das 19h à meia-noite.

MEE

À beira da piscina do Copacabana Palace, o Mee foi dos primeiros asiáticos a merecer uma estrela Michelin no Rio. Sua cozinha é uma viagem pela Ásia, misturando sabores tailandeses, coreanos, vietnamitas, chineses e japoneses. No omakase, o cliente se senta no balcão e vê de perto as preparações dos 16 (R$ 560) ou 19 (R$ 665) pratos que integram a degustação. Com direito a explicações do chef. (Alberto Morisawa?). Para a harmonização com saquê, deve-se desembolsar mais R$ 590 e, com champanhe Ruinart, mais R$ 1.950. O menu degustação, com nove etapas, sai a R$ 515, e o vegetariano a R$ 480 (mais R$ 490 com harmonização). O menu à la carte inclui iguarias como o bluefin tartare, com atum bluefin, ovas de capelim e mujol e molho ponzu (R$ 185), além de pad thai de camarões com amendoim (R$ 150) e carpaccio de wagyu (R$ 105). Copacabana Palace.

Endereços: Av. Atlântica 1.702

Horário: Ter a dom, das 19h às 23h

Telefone: 2548-7070

Reservas com 24 horas de antecedência.

San Omakase Room

Com apenas oito lugares no balcão, o restaurante intimista procura trazer uma imersão na mesa e na cultura japonesas. Do outro lado, oito profissionais ficam a postos para entrar em ação, comandados pelo sensei André Nobuyuki Kawai. Em duas horas e meia, seis etapas (que se desdobram em muitas) e chás fumegantes em um menu omakase que revela as singularidades da cultura nipônica. Do corte largo de um bluefin trazido do Mar Mediterrâneo na véspera; ao omelete japonês na frigideira retangular de cobre; com wasabi fresco, ralado e misturado na hora. Com pargo, robalo, tainha, sardinha, prejereba, olho-de-cão, enguia, cortes de bluefin akami, chutoro e otoro, os sushis podem vir com dois tipos de arroz de acidez distintas, o que muda tudo. De sobremesa, uma cerejeira de espuma cítrica, com tronco de chocolate e terra de matchá. A casa só abre quatro vezes na semana, trabalha apenas com reservas e recebe com dois menus fechados surpresa: o Tokubetsu (R$ 680) e o Nigirizushi (R$ 470).

Endereços: Rua Conde Bernadote 26 – Leblon

Horário: Qua a sáb, às 20h.

Telefone: 2112-5199

Somente com reservas

Bib Gourmand

Premia os restaurantes pela excelente relação custo-benefício – refeições a um preço justo que não compromete a qualidade dos produtos e da culinária.

BROTA

Situado em um charmoso casarão em Botafogo, cercado por um jardim bem conservado. Em seu interior, um ambiente elegante, contrastado por molduras vermelhas marcantes nas portas e nas amplas janelas, decoração em madeira, um bar que destaca e plantas exuberantes que conferem um toque fresco ao ambiente. A cozinha é comandada pela chef Roberta Ciasca, do conhecido restaurante Miam Miam. Aqui, a oferta se baseia em pratos vegetarianos e veganos autorais, pensados para compartilhar. O cardápio inclui clássicos como as excelentes Brotinhas recheadas com tomate, pesto e azeitonas ou wasabi com chutney de manga. E a imperdível, Compota de goiaba, espuma de queijo canastra, acompanhada de crocante de mascavo e castanha – uma combinação perfeita!

SULT

À procura de um local descontraído com ótima relação qualidade-preço? Podemos dizer que este é o lugar perfeito. Situado próximo ao Morro de São João, possui uma decoração moderna e despojada ao mesmo tempo, com uma vistosa cozinha aberta e garrafas de vinho que decoram o salão com mensagens dos visitantes. Sob o comando do chef Nelson Soares, natural de Belém, oferece pratos que combinam a sua identidade do norte do país com a culinária italiana. Um desses exemplos que encanta a todos é o Filet de pirarucu fresco servido com um cremoso risoto de tucupi e jambu. Além disso, o prato de assinatura do chef é a Lasagna de carne clássica, simplesmente perfeita. Apresentam uma seleção interessante de vinhos naturais, orgânicos e biodinâmicos!

Recomendados
O Guia MICHELIN Rio de Janeiro 2024 também recomenda numerosos restaurantes cuja cozinha de qualidade conquistou os inspetores.

HARU SUSHI

A paixão do chef e proprietário Menandro Rodrigues pela culinária japonesa é o que impulsiona as atividades deste acolhedor estabelecimento em Copacabana. No térreo, há mesas na calçada com um serviço descontraído, enquanto no andar superior encontra-se um salão decorado em estilo nipônico, com um imponente balcão em frente à cozinha e mesas distribuídas nos diversos ambientes. O chef segue a filosofia japonesa “Kaisen” (que significa melhora contínua) e dedica cuidado especial tanto ás técnicas empregadas quanto aos produtos adquiridos diretamente dos pescadores locais. A oferta é apresentada em um menu Omakase, ou opções de Sushi, Sashimi, Combinados especiais e tradicionais… Além de uma ampla seleção de saquês que pode ser apreciada em doses para degustação!

HENRIQUETA

Neste restaurante de estilo “tasca”, é apresentado o melhor da culinária lusa na zona sul do Rio de Janeiro, em um local iluminado, com fachada de vidro, cozinha à vista e ornamentado com cerâmicas portuguesas. Com iguarias que dispensam artifícios, mas que primam pela qualidade dos ingredientes e com pratos feitos para compartilhar, o ponto alto é o Biff-anas açorianas, um saboroso sanduíche recheado com bifes de porco marinados em vinho e alho. Como principal, merece atenção o tenro Polvo a lagareiro, assado em azeite, acompanhado de cebola confitada e batatas ao murro, e para finalizar, o Toucinho do céu elaborado com gemas de ovos, amêndoas e canela – uma casa portuguesa com certeza!

IZÄR

No coração de Ipanema, um bairro repleto de espaços gastronômicos, destaca-se uma oferta de inspiração ibérica baseada na culinária tradicional espanhola. Aqui, é apresentado um menu onde a paella é a estrela principal, disponível em diversas versões e preparos. A variedade de pratos à base de peixes e frutos-do-mar surpreende, juntamente com o frescor e a qualidade dos ingredientes. A oferta abarca desde as tradicionais tapas até as generosas porções de paella para compartilhar. O grande diferencial desse estabelecimento é a cozinha totalmente aberta, com um balcão que permite aos comensais assistir ao preparo de até sete paellas simultaneamente, ou ocupar uma mesa no charmoso salão de teto abobadado e iluminação que reproduz o céu estrelado.